ブログ | 鹿児島のめぐみ花の木農場

テンポ良く♪

今日は「骨身に凍みる」という言葉がピッタリ当てはまると～っても寒い雨の一日になりました。

そんな中、外に出てみると・・・
アンテナショップ横のテラスから「シャッ！シャッ！！」　「シャッ！シャッ！！」とリズミカルな音が。
覗いてみると、利用者さん達が何やら作業中。

さあ、彼らは何をしているのでしょうか？

「何作ってるんですか？」
と聞いてみると、返ってきた答えは・・・「わからない」（笑）

でも、その答えが正しかったんです(^_^)

担当指導員に聞いてみると、彼らは間伐材の杉の皮を剥いでいる所。
直径１５ｃｍくらいの杉を半分に割り、台に固定して、皮を鎌やナタを使って「シャッ！シャッ！！」と削っていきます。
その様子はテンポよく、とてもきれい☆

杉の木が新しいうちは皮も剥きやすく、この作業、一度しだすと結構はまるんだそうです。
確かに３人とも楽しそう♪

それにしても彼ら、朝からこの作業をしているような・・・
今日１日で１０本分、２０本の皮を剥いてしまうんだそうです。
寒空の下大変ですが、近くには暖をとる用の焚き火が２ヶ所、ちゃんと準備してありました。
（たまに、その焚き火の中にお芋が入っている事もあるんだとか）

そして・・・皮を剥いでツルッツルになった杉の木、何に使うかというと・・・まだ未定なんだそうです。
椅子（ベンチ）を作るのか・・・
新しく建設予定のグループホームに使われるのか・・・
農場内の施設に使われるのか・・・
さあ、何になるんでしょう(^_-)

ね、彼らの「何を作っているかわからない」という答え、正しかったでしょ(^_^)

2012年 1月 16日

解体始め

今日は “解体始め” でした。

セルプ花の木の仕事始めは１月４日だったんですが、今年初めての解体作業は食肉センターの都合で今日になりました。
これまで他の仕事をしていた解体班のみんな、なんだか嬉しそう(^_^)

午前１０時前、トラックから枝肉を冷蔵庫に運び入れていたんですが・・・

豚１１頭分、２２本の枝肉。

１本が６０ｋｇある枝肉を運ぶわけですから・・・
大の男２人がかりでも重労働。

１本、また１本と運ぶうちに息が切れていき、
２人とも「セ～セ～」言い出しました(^_^;)

枝肉を運び終わると冷蔵庫で肉の温度を測り始め・・・。
なぜか聞いてみると、枝肉の持つ温度が３度くらいまで下がっていないと肉が蒸れてしまうんだそうです。
いろんな事があるんですね～。

さて、枝肉運びが終ったら早速解体作業開始！
まずは枝肉を、肩・腹・モモの３つに分けます。

皆さんご存知ですか？
肩→肩ロース，肩バラ，スペアリブ
腹→バラ，ロース，ヒレ
モモ→モモ　　　　　が取れるんです。　
私は分けられたものを見る機会は多くても全部繋がってる所を見る機会はあまりないので、パッと一目でわかるのはバラくらいで・・・(^_^;)
みんなに教えてもらいながら「おぉ～、本当だ！！」なんて。

肩とモモは、まず皮を剥ぐところから始めます。
腹は面積が広いので、骨をとってロースとバラに分けてから皮を剥ぎます。