人とのふれあいを大切に 鹿児島の大地からお届けします。

潜入!茶工場 ~その1~

茶摘みが始まったということは、お茶作りが始まったということ。
これは見に行かねば・・・と“セルプおおすみ”に行ってきました。

私が着いた時、ちょうど摘んだばかりの茶葉を載せたトラックもセルプおおすみに着いたところでした。

 茶葉管理装置

トラックから降ろされた茶葉は、この 「茶葉管理装置」 に入れられます。

私も一つお手伝いをさせていただいたんですが・・・「わっ!重い!」
この茶葉が入っている袋、一袋が10kg前後。
そしてただホイホイ入れるわけではなく、蒸れないようにほぐしながら入れなければいけないんです。

茶葉管理装置には加湿器が付いているんです!
加工が始まるまでに茶葉がしおれてしまわないように・・・なんだそうですよ。


 

 

洗浄機

さて、運ばれてきた茶葉は、まずこの 「洗浄機」 に入れられて洗います。

鹿児島は桜島の火山灰が降りますから・・・ここは欠かせない行程です。

洗われた茶葉は脱水機に運ばれ、水を切ります。


 

 

 

 乾燥機の中

ここは 「乾燥機」 の中。

さすがに中に手を入れて写真を撮るのは怖かったので、網越しの写真ですが・・・
ここまでは“衣類のお洗濯”と似てますね(^_^)


 

 

 

 蒸し器

続いては 「蒸し器」。

ここが重要なところ!
真ん中の横に長い筒が蒸し器なんですが、この蒸し器の角度によって蒸し具合が変わります。
この日は“普通蒸し”のお茶が作られていました。

最初は青々としていた茶葉の香りもこの辺りからお茶の香りに変わってきます。
と~ってもいい香り♬

この後冷却機で冷やされますが、この時点で水色等の出来上がりの状態がだいたいわかるんですって。


 

 

葉打機

ここは 「葉打機」 。
水分を飛ばしながら、柔らかくしていきます。

そして 「粗操機」 に移動します。
茶葉の水分を徐々に飛ばすように熱を加えていきますが、茶葉の温度は常に一定、人肌程度です。
機内が熱すぎると表面の水分だけ飛んでしまうので、茶葉の中と外の水分が同じように抜けていくように気を使うところです。


 

 

揉捻機

続いては 「揉捻機」 。

2台ありますが、ここで葉と茎の水分を均一にしてくれます。

茶葉が揉まれているので、近くに寄るとと~ってもいい香り♪


 

 

 

 精揉機

そして 「中揉機」 「精揉機」へと進みます。

葉打機や粗揉機で水分を飛ばしてはいるんですが、揉捻機で揉むことでまた水分が出てくるので、ここでまた水分を飛ばしていきます。

ここが終わるころには茶葉に光沢も出て、よく見る「お茶の葉」の状態です!


 

 

そしてもう一度乾燥機にかけられ(今度はドラム式ではありませんが・・・)、篩われて、荒茶の出来上がりです♪

 

シーズン到来!!

ついにこの季節がやってきました\(^o^)/

花の木農場でも、先週の金曜日13日から茶摘みが始まりました。

シートの巻き取り

まずは茶畑の上に掛けてあったシートを巻きとっていきます。

二人掛かりで巻き取っていきますが、きれいに巻き取るのはなかなか難しそう・・・!


 

 

新芽の刈り取り中

 

この機械で、新芽を摘み取っていきます。

辺りには新緑の青々としたさわやかな香りが漂っていました。


 

 

 摘み取り前後の差

 

摘み取りBefore/After

左側が摘み取り前の新芽が伸びた状態。
右側が摘み取った後。
高さに差があるの、わかりますか?


 

今日で茶摘みが始まって5日。
約15トンの茶葉が収穫できたとか・・・。

お天気のいい日もそうでない日も作業は続きます。
予定では、一番茶の摘み取りだけで来月10日頃まで掛かるそうです。 

炎天下での作業、大変ですが皆さん頑張ってくださいね~!!

ちなみに、摘み取られた茶葉はすぐに“セルプおおすみ”に運ばれ、加工されます。
その模様は次回・・・

 

レイアウト

昨日・今日と『アンテナショップほほえみ』に行ってきました。

 アンテナショップほほえみ

『アンテナショップほほえみ』は、
”おおすみの園”に隣接されていて、花の木農場で生産される豚肉,お茶,ハムや惣菜,大豆工房の豆腐類,冷菓堂のジェラート等を販売しています。


 

 私は普段、あまりおじゃまする機会がないのでちょっとルンルン気分♫

さて、おじゃました目的はというと新しく焼き始めたパンの売り場作り!
これまでの天然酵母パンは、焼いて袋詰めされていたものを陳列していたのですが・・・
新しくイースト菌を使って焼いたパンを陳列するのを機に、レイアウトを新しくしてしまおう!!と思いまして(^_^)

さて、どこに並べよう…? と思っていると・・・
なんとお店に入ってすぐ左手に、トースターがあるじゃないですか!!
その隣には木製の陳列棚。 “ここでしょう!”という事で陳列開始。

 

並べられたパン

今日並べられたのは・・・

あんぱん(大) (小)

チョコパン(大) (小)

カレーパン

チーズパン(大) (小)

桜あんぱん(大) (小)  。


 

 スタッフが用意した新しいトレーやトングも一緒に並べて出来上がり♪

こんな感じでいかがでしょう?

 ここに並んでいるパンは 「焼きたてホカホカ」 でご紹介したパン。
朝7時頃に焼きあがったパンを10時頃お届けする予定です。
焼き立てはふわふわしているパンが温度が下がるのと同時に落ち着くので、柔らかく、でもしっかり噛み応えのあるパンになります。

 近くにお越しの際は、是非お立ち寄り下さい!
そして、花の木農場産のパンをお試しくださいね!!

 


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